木材防腐劑是一種能夠抑制食品中微生物生長和繁殖的化學物質(zhì)。如果按照國家規(guī)定的數(shù)量使用，不僅可以防止食品生霉，而且可以防止食品變質(zhì)或腐敗，并能延長保存時間，同時對食用者也不會引起什么危害。因此，對防腐劑的使用必須控制-定的使用量，而且應(yīng)具備以下特點:
①凡加人食品中的防腐劑，首先是對人體無毒、無害、無副作用的;
②長期食用添加防腐劑的食品，不應(yīng)該使機體組織產(chǎn)生任何的病變，更不能影響第二代發(fā)育、生長;
?、奂尤朔栏瘎┲螅瑢κ称返馁|(zhì)量不能有任何的影響和分解:
④食品加人木材防腐劑之后，不能掩蔽劣質(zhì)食品的質(zhì)量或改變?nèi)魏胃泄傩誀睢?/span>
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